600 g de filet mignon (filet mignon)
2 courgettes, 2 carottes
un seul oignon
15 grammes de beurre
1 cuillère à soupe. Huile d’olive vierge extra
Eau de Vichy, 20cl
4 feuilles de sauge
deux brins de thym
10 brins de persil plat 1 feuille de laurier
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Se préparer
Les carottes doivent être pelées et lavées et les courgettes doivent être rincées. Faites-en des tranches.
Remplissez une petite casserole à moitié avec de l’eau. Ajouter du sel, du poivre, 1 branche de thym, du beurre et de l’eau de Vichy au goût. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Gardez-vous au chaud.
Coupez l’oignon en quartiers après l’avoir épluché. Dans une petite cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le filet mignon et les tranches d’oignon dans la poêle.
Tous les côtés doivent être légèrement dorés. Ajouter la sauge, la feuille de laurier, 1 branche de thym, du sel et une pincée de poivre au goût. Cuire 20 minutes, couvert, à feu très doux.
Si la viande semble sèche pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillerées d’eau.
Retirez les tiges du persil et coupez les feuilles. Couper la viande en fines tranches après avoir retiré l’oignon. Servir avec des légumes et du persil sur le dessus.
Laurent, pépiniériste à Parnans, produit environ 550 plantes à parfum, dont d’importantes collections de plantes médiévales, dans la Drôme. « Nous devons protéger notre patrimoine naturel, vital pour les générations futures », dit Laurent.
Les activités quotidiennes de Laurent sont l’étude, l’expérimentation et, bien sûr, la production : “On taille, rempote, taille, arrose…” Des recherches longues et pourtant très intéressantes.
“En tant que pépiniériste, j’espère que ces plantes ne seront pas oubliées”, déclare Laurent, ajoutant qu’il espère pouvoir vendre et partager cette collection avec le plus grand nombre.
Visitez le site de la pépinière de Laurent pour en savoir plus sur son travail, y compris toutes les plantes odorantes qu’il a créées, ainsi que pour demander de l’aide. Surtout, il est essentiel de déterminer si vous avez affaire au bon bogue. Lorsqu’ils ne volent pas, les mites alimentaires, également appelées Ephestia kuehniella, sont de minuscules papillons aux ailes brunâtres repliées sur le corps (voir notre photo en début d’article). Ils se retrouvent piégés dans des armoires, sous des meubles de cuisine et même dans des cartons et des emballages alimentaires qui ne sont pas correctement scellés. Ces acariens peuvent pondre jusqu’à 200 œufs, qui éclosent en larves (1 à 2 cm) au bout de deux jours et se nourrissent de la nourriture sur laquelle ils reposent, principalement des amidons mais aussi des fruits secs. Les acariens alimentaires peuvent se multiplier rapidement s’ils ne sont pas pris en charge, même si les larves ne sont pas nocives si elles sont consommées. Une fois que vous avez vu un papillon de nuit ou découvert des larves dans un emballage, vous voudrez parcourir vos armoires et inspecter toutes les boîtes de nourriture. Videz tout et parcourez chaque paquet pour tout ce qui est étrange. Il y a de fortes chances que les mites soient entrées dans l’emballage s’il est partiellement ouvert ou endommagé. L’approche la plus simple consiste à jeter les marchandises douteuses à la poubelle. Pour empêcher ces parasites de se propager, conservez-les dans un sac en plastique solidement attaché avec un nœud.
