Quels sont les dangers de manger trop de viande rouge ?
La viande rouge est simple et rapide à préparer, et elle apparaît dans pratiquement tous nos repas. Cependant, il ne doit apparaître dans nos repas que deux ou trois fois par semaine pour ne pas mettre notre santé en danger. Renseignez-vous sur les conséquences négatives pour la santé que trop de viande rouge peut avoir sur notre corps.
La viande rouge contient tous les acides aminés nécessaires et est une excellente source de protéines, de fer, de zinc et de vitamine B12 (présente uniquement dans les produits d’origine animale). Cependant, consommer trop de viande est nocif pour la santé. Il augmente le risque de cancer, de dépression et de maladies cardiovasculaires en particulier.
La viande rouge est-elle saine ou malsaine ?
La viande d’animaux tels que le bétail, le veau, le porc, l’agneau, le mouton, le cheval et la chèvre est connue sous le nom de viande rouge. Il comprend des graisses saturées, qui s’accumulent dans nos artères et créent des problèmes de santé, tout en fournissant également du fer, des vitamines et des protéines.
L’Organisation mondiale de la santé rappelle que manger de la viande a des avantages pour la santé. “Cependant, un certain nombre de directives nationales en matière de santé encouragent les consommateurs à restreindre leur consommation de viande transformée et de viande rouge, car ces aliments ont été liés à un risque accru de mortalité par maladie cardiaque, diabète et autres affections”, ajoute ce dernier. (Photo 1). Les acides gras saturés augmentent le taux de mauvais cholestérol tout en abaissant le bon cholestérol (HDL), le système cardiovasculaire en faisant les frais.
Combien de viande rouge consommez-vous chaque semaine ?
Viande Rouge Santé
Les experts en santé conseillent de ne pas manger plus de trois portions de viande rouge par semaine, par ex. Nous pouvons choisir des coupes plus maigres et de meilleure qualité sans augmenter nos dépenses d’épicerie si nous limitons notre consommation à une ou deux portions par semaine.
Consommer trop de viande rouge augmente le risque de maladie cardiaque et de cancer.
Selon plusieurs études, la consommation de viande rouge augmente le risque de cancer du côlon de 24%, ainsi que les cancers de l’œsophage, du foie, du pancréas et du poumon de 20 à 60%.
Entre tumeurs malignes et maladies cardiovasculaires, le risque total d’être victime d’une de ces maladies est augmenté de 31 % pour les hommes et de 36 % pour les femmes qui consomment beaucoup de viande rouge.
Les viandes sont également en cause : un apport quotidien de 50 à 80 g augmente le risque de mortalité de 9 %, et une portion de 80 à 160 g augmente le risque de décès de 21 %. (Source 2). Des milliers de décès prématurés pourraient être évités si les individus mangeaient moins de viande rouge et de saucisses, selon la majorité des experts d’aujourd’hui.
Une relation entre la viande rouge et la dépression a été établie.
Trop de viande rouge peut être nocive pour le corps, mais elle peut aussi être nocive pour la santé mentale. Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition en 2016 par des chercheurs américains et australiens (Source 3) a trouvé un lien entre la consommation d’aliments pro-inflammatoires comme la viande rouge et le risque de dépression. Entre 2001 et 2013, les scientifiques ont examiné le régime alimentaire d’environ 6 400 femmes, en moyenne, âgées de 52 ans.
En conséquence, ajoutent-ils, “les aliments pro-inflammatoires favorisent ou aggravent l’inflammation dans tout le corps, y compris le cerveau”. Cela affecterait les femmes deux fois plus que les hommes. Les femmes qui mangeaient des aliments anti-inflammatoires avaient un risque de dépression 20 % inférieur, tandis que celles qui mangeaient plus d’aliments inflammatoires avaient un risque 18 % inférieur.
Pourquoi les gens devraient-ils consommer moins de viande rouge à cause du cancer colorectal ?
Les viandes, en particulier les viandes rouges, sont liées à un risque accru de cancer colorectal. Et, bien que les origines biologiques de cet impact négatif aient été partiellement identifiées par les chercheurs, elles n’ont pas été pleinement explorées jusqu’à présent. C’est désormais le cas, selon des chercheurs du Dana-Farber Cancer Institute, dont l’étude a été publiée dans la revue Cancer Discovery en juin 2021. (Source 4). Cela démontre que les dommages à l’ADN produits par une alimentation riche en viande rouge ont des propriétés distinctes.
L’ADN de 900 patients atteints de cancer colorectal a été séquencé par les chercheurs. Les résultats ont indiqué l’existence d’une alkylation, une sorte de dommage à l’ADN qui n’avait jamais été découvert auparavant. Avant que le patient ne soit diagnostiqué avec un cancer, cette mutation était liée à la consommation de viande rouge, à la fois transformée et non transformée, mais pas à la consommation de poulet, de poisson ou d’autres variables du mode de vie.
Il était également lié à la survie des patients : les individus présentant les niveaux les plus élevés de dommages d’alkylation dans leurs tumeurs malignes avaient une probabilité de 47 % plus élevée de mourir d’un cancer colorectal. Selon les chercheurs, des « composés chimiques pouvant provoquer une alkylation » peuvent être trouvés dans la « viande rouge ». Ces composés peuvent être produits à partir de fer (abondant dans la viande rouge) et de nitrates (dans la viande transformée). Ils révèlent cependant que les dommages les plus importants n’ont été détectés que chez les individus consommant quotidiennement plus de 150 grammes de viande rouge par jour.
