Maîtrise, précision et exigence… Entre gastronomie et haute horlogerie, il y a beaucoup de points communs. C’est pourquoi les cuisiniers portent une attention particulière à la montre qu’ils portent.
Yannick Alléno porte régulièrement une Big Bang Meca-10 signée Hublot aux commandes du Pavillon Ledoyen et du Cheval Blanc Courchevel, tous deux trois étoiles Michelin. Ce garde-temps est doté d’un calibre squelette à remontage manuel avec une “réserve de marche” innovante (10 jours) composée d’une crémaillère et de deux indications (visuelle et numérique).
Coutanceau La Rochelle Prix
Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, a sélectionné la TAG Heuer Aquaracer Professional 300 Tribute to Ref. 844. La lunette tournante unidirectionnelle comprend une incrustation de céramique noire ultra-résistante et est étanche à 300 mètres. Lors de la prochaine saison de Top Chef, le chef des médias portera également cette montre de plongée de style vintage, inspirée d’une pièce de 1978.
A La Rochelle, le jeune chef Christopher Coutanceau (3 étoiles en 2020) assure la cérémonie. Il a découvert dans le Fifty Fathoms de Blancpain un instrument à la hauteur de son attachement à une cuisine écologique et à une pêche plus attentionnée. Pour une bonne raison, l’entreprise soutient depuis longtemps la conservation de la vie marine. Christopher Coutanceau est un chef français né le 12 octobre 1978. Il est propriétaire du restaurant triplement étoilé Christopher Coutanceau à La Rochelle. [1] Il se décrit comme un “pêcheur-chef” qui milite pour des pratiques de pêche durables. [2] Le chef Richard Coutanceau est son père, tandis que le chef Grégory Coutanceau est son frère. [3] [4] Christopher Coutanceau est le deuxième fils de Richard et Maryse Coutanceau, qui ont reçu leur première étoile Michelin peu de temps après sa naissance, et leur deuxième étoile en 1986. Il aspirait à devenir footballeur professionnel dans sa jeunesse, et à à l’âge de 12 ans, il intègre l’équipe de football du FC Nantes. Il a cependant accédé au restaurant et au champ de pêche. Il a commencé à aller au marché de la pêche avant l’école à l’âge de trois ans[5], puis il a pêché avec son grand-père et a travaillé comme employé saisonnier au restaurant familial.
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Il s’inscrit au Lycée hôtelier de La Rochelle sans en informer ses parents, et commence sa formation de compétiteur en participant régulièrement à des concours de cuisine. Il a effectué des stages au restaurant Prés d’Eugènie de Michel Guérard et au restaurant Château Belmont de Jean Bardet, où il avait auparavant formé son père. Après l’obtention de son diplôme professionnel, il travaille à nouveau avec Michel Guérard, puis avec Ferran Adria à El Bulli, Guy Martin au Grand Véfour et Jol Robuchon au Restaurant Laurent à Paris. [6] Il a également collaboré avec Didier Oudill au Café de Paris à Biarritz. Il suit un cours de pâtisserie à l’école Lenôtre[7] et avec Pierre Hermé sur les conseils de son père, qui estime qu’« un vrai chef, pour être au plus haut niveau, doit être boucher, boulanger, pâtissier et traiteur ».
En 2001, il revient à La Rochelle et, à 22 ans, lance le restaurant Le Vieux Port qu’il exploite pendant trois ans jusqu’à ce que son père l’invite à revenir travailler dans le restaurant familial.
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[8] Richard Coutanceau a pris sa retraite en 2007, et Christopher Coutanceau et le sommelier Nicolas Brossard ont acquis le restaurant. [9] Il garde sa deuxième étoile Michelin en 2008.
En 2018, il sort Christopher Coutanceau, Cuisinier-Pêcheur, un livre de cuisine.
[10] Christopher Coutanceau a reçu le « Prix de la gastronomie durable » en janvier 2019. [11] En octobre 2019, il apparaîtra en tant que chef invité dans un épisode de Top Chef saison 11 enregistré à La Rochelle. Il a reçu sa troisième étoile Michelin en janvier 2020. [12]
