Bernard Loiseau Enfants : Pour la petite histoire, Blanche, Bérangère et Bastien sont les enfants de Bernard. Au Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, France, Bernard Daniel Jacques Loiseau (13 janvier 1951 – 24 février 2003) était un chef français. Il a reçu trois étoiles Michelin et une note maximale de 19,5/20 au guide Gault Millau des restaurants.
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https://en.wikipedia.org/wiki/Bernard_Loiseau
En tant que l’un des chefs français les plus populaires entre 1980 et 1990, il est devenu un nom familier. Même après avoir rejoint le groupe d’hôtels Relais & Châteaux en 2002, Bernard Loiseau a été rétrogradé en 2003 de la 19e place à la 17e place au Gault & Millau et a été sévèrement critiqué par le critique gastronomique François Simon au Figaro, mais il a conservé ses trois étoiles Michelin.
Alors que les critiques et les médias spéculaient sur la possibilité de perdre une étoile Michelin, il s’est engagé par balle auto-infligée. Aucune explication n’a été donnée.
Les théories tentant d’expliquer sa mort font l’objet d’intenses débats. En raison d’une augmentation des épisodes de dépression clinique, elle a pris cette décision.
Lorsque Loiseau a commencé à travailler à La Barrière de Clichy en 1972, il a été rapidement reconnu comme l’une des étoiles montantes du Guide Gault Millau, partisan du style de la nouvelle cuisine qui privilégiait la légèreté et la fraîcheur contrairement à la cuisine française traditionnelle.
La Côte d’Or de Saulieu a été reprise par Verger en 1975, et il a installé Loiseau comme chef et a rapidement démissionné pour que Loiseau puisse développer sa propre cuisine personnelle.
Loiseau a remporté la Côte d’Or en 1982 et le très convoité 3 étoiles en 1991 du célèbre Guide Michelin pour son établissement du Verger. Son obsession du détail, son éthique de travail éthique et sa personnalité exigeante l’ont propulsé au sommet de sa profession. Il valorise une clientèle fidèle et dévouée, mais aussi impitoyable et exigeante.
La mort d’un superchef ?
Avant de se suicider, Bastien, le fils de Bernard Loiseau, âgé de 11 ans, a été la dernière personne à l’avoir vu vivant. Un lundi après-midi, juste après quatre heures, le célèbre chef est rentré chez lui et a profité du luxe d’un peu de répit d’un travail qui l’obligeait à travailler 13 heures par jour, sept jours sur sept, toute l’année. (-)Avoir la possibilité de passer du temps avec son père dans la chambre parentale, de regarder le football à la télévision, était un plaisir rare pour Bastien, qui, comme ses deux sœurs cadettes, fréquente un pensionnat. Les pensées de Bernard Loiseau étaient loin du ballon de foot ou du garçon à qui il demandait de quitter le jeu au bout d’une minute. Obéissez à l’enfant. Le décès de Bernard Loiseau, à l’âge de 52 ans, a mis en lumière l’énorme pression que les chefs, en ces temps de gastronomie, s’imposent pour gagner et conserver leur place dans les guides. L’un des chefs les plus vénérés de France, il a été tué en même temps que son Hôtel de la Côte d’Or a été déclassé par GaultMillau, un guide respecté. Au cas où Loiseau perdrait une étoile au profit de Jacques Lameloise, Loiseau n’hésiterait pas à se suicider. Le chef français Loiseau était l’un des vingt-neuf chefs français à recevoir la plus haute distinction culinaire d’Europe : trois étoiles Michelin. Le Groupe Bernard Loiseau, un empire culinaire de plusieurs millions de dollars, n’était pas le résultat de son restaurant, comme plusieurs autres chefs l’ont affirmé; il l’a construit lui-même. Dans une interview publiée il y a quelques années dans L’Hôtellerie, magazine spécialisé, plus de 90% des Français reconnaissaient Loiseau comme le chef le plus célèbre du pays. Il a créé vingt-cinq nouvelles variétés d’aliments sous vide pour Agis, une société américaine qui fabrique des produits alimentaires, et a réorganisé la branche française de la gamme de soupes françaises d’Unilever. Il y avait un immense portrait de Loiseau dominant les murs avec son visage aux joues rouges, sa coiffure chauvine et son large sourire.
Qui est le plus jeune à avoir obtenu trois étoiles Michelin ?
En 1994, Marco Pierre White, alors âgé de 32 ans, devient le plus jeune chef à recevoir trois étoiles Michelin dans son propre restaurant. Mais pour d’autres dans le monde culinaire, ces stars ont commencé à ressembler plus à une malédiction qu’à une bénédiction. Plusieurs chefs étoilés Michelin ont pris leur retraite ces dernières années, fermant leurs restaurants haut de gamme et se lançant dans une nouvelle carrière culinaire en dehors du domaine de la haute cuisine. Soudain, les étoiles avaient perdu leur éclat. En 2017, le chef Sébastien Bras a demandé à être exclu de la prochaine édition du Guide Michelin, invoquant une pression excessive sur la préservation d’une cuisine raffinée, un problème de plus en plus répandu à travers le monde. Après avoir fermé son restaurant Fäviken, deux étoiles Michelin en décembre 2019, Magnus Nilsson a invoqué l’épuisement et son désir de passer plus de temps avec sa famille comme raisons de sa décision. Les chefs et les restaurateurs à la recherche de Michelin ferment les portes des anciennes entreprises et ouvrent des lieux discrets plutôt que fastueux lorsqu’ils reçoivent un prix Michelin. En prime, les camions de street food sont tout aussi populaires que les restaurants qui existent depuis des décennies. Je suis un francophile dévoué, un ancien professeur de français et un voyageur fréquent en France. En septembre de l’année dernière, après sept voyages en Bourgogne, en voiture et en bateau, avec mon défunt mari ou avec des amis, je suis revenue seule pour voir les vendanges. Les vignes et les chais d’Olivier Leflaive et de Pommard, ainsi qu’une masseuse et un moutardier de Fallot à Beaune, ont été vus par moi. Après de nombreuses années sur ma bucket list, j’ai enfin eu l’opportunité de séjourner au Relais Bernard Loiseau, l’une des destinations culinaires les plus célèbres au monde. C’est aussi une auberge familiale avec deux piscines intérieures, située dans un coin pittoresque de la forêt du Morvan, avec ses montagnes de granit, ses lacs et ses aventures en plein air.
Qui est le plus jeune à avoir obtenu une étoile Michelin ?
À l’âge de 22 ans, Byrne était le plus jeune chef à obtenir une étoile Michelin lorsqu’il travaillait chez Adlards à Norwich, en Angleterre. Il a travaillé dans plusieurs établissements étoilés Michelin. Danesfield House and Spa à Marlow, Buckinghamshire, l’a employé comme chef exécutif des restaurants Oak Room et The Orangery. En 2002, il a reçu une étoile Michelin pour sa cuisine au restaurant The Commons de Dublin. Avant d’occuper ce poste, il a travaillé au Roscoff de Paul Rankin et au Peacock Alley de Conrad Gallagher au Dorchester Hotel de Londres, mais il est parti en janvier 2009 pour diriger son propre pub dans le Cheshire. À l’âge de 22 ans, Byrne était le plus jeune chef à obtenir une étoile Michelin lorsqu’il travaillait chez Adlards à Norwich, en Angleterre. Il a travaillé dans plusieurs établissements étoilés Michelin. Il a été chef exécutif des restaurants Oak Room et Orangery du Danesfield House and Spa à Marlow, dans le Buckinghamshire. C’est après avoir servi pendant deux ans en tant que chef du restaurant éponyme de Tom Aikens. Byrne travaillait auparavant comme sous-chef avec Tom Aikens au restaurant Pied à Terre. Pod3.tv a produit la vidéo. Après avoir dépensé près de 3 millions de livres sterling en conception et en construction, le restaurant Manchester House a ouvert ses portes en 2013/14. Restaurant Wars: The Battle for Manchester , une série en trois parties de la BBC Two sur le voyage de Byrne pour ouvrir ce restaurant, diffusée au cours du mois d’avril 2014. Le deuxième restaurant présenté dans la série était The French de Simon Rogan , qui a ouvert en même temps comme ManchesterHouse. Les adolescents de plus de 14 ans peuvent utiliser la nouvelle piscine intérieure du spa, qui dispose de vélos aquatiques, de douches, de jets, d’un hammam marocain, d’une fontaine glacée, de plusieurs pommes de douche et d’une vue sur le jardin intérieur depuis le sauna. Dans la première piscine intérieure chauffée, il n’y avait aucune restriction quant à l’âge de ceux qui l’utilisaient. L’espace enfants non surveillé dispose de jeux, de jouets et d’une télévision ; l’espace ados surveillé dispose d’un billard et d’une pétanque. Bernard Loiseau, un célèbre chef et restaurateur français, a été retrouvé mort aujourd’hui dans sa maison de l’est de la France avec un fusil de chasse à ses côtés. Le suicide était une possibilité. M. Loiseau était âgé de 52 ans au moment des faits.
