La bergamote (prononcer /brmt/) est un agrume parfumé qui a la taille d’une orange et a une teinte jaune ou verte comparable à un citron vert selon la maturité.
La bergamote a été découverte comme un hybride probable de citron et d’orange amère après une étude génétique sur les racines anciennes des variétés d’agrumes existantes.
[3] La nourriture, le thé, le snus, les parfums et les cosmétiques ont tous utilisé des extraits comme ingrédient aromatique[4]. Lorsqu’il est utilisé sur la peau, il peut augmenter la photosensibilité, ce qui entraîne davantage de dommages causés par le soleil. [5]
Citrus bergamia est souvent confondu avec Citrus hystrix, également connu sous le nom de bergamote thaïlandaise. Le citrux hystrix a une apparence unique et est utilisé pour promouvoir les produits à base d’agrumes et de bergamia. Le terme bergamote est tiré du mot italien bergamotto, qui est dérivé du mot turc bey armudu ou bey armut, qui signifie « poire du seigneur » ou « poire du seigneur ». [8] La bergamote est le fruit du bergamote, qui appartient à la famille des Rutacées (à ne pas confondre avec la poire bergamote ou les variétés 1 , ou avec le tilleul et les limonettes parfois appelées bergamote 2 ). Depuis le XVIe siècle, cet agrume est principalement cultivé dans la province de Reggio de Calabre (Italie), avec seulement une courte bande de la côte calabraise le long des mers Ionienne et Tyrrhénienne 3 où la bergamote alimente encore une petite économie locale. (4)
Giorgio Gallesio a émis l’hypothèse 5 en 1811 qu’il résulterait d’un hybride entre une orange amère et un citron vert (lime).
Ce fruit orangé pèse entre 80 et 200 grammes 6 et a une chair verdâtre et une peau soyeuse et épaisse qui jaunit à maturité. Il a un goût un peu aigre et amer à sa viande. À l’exception du citron vert de Palestine, qui a une odeur considérablement plus subtile, le zeste du fruit émet un parfum fort et distinctif qui est unique parmi les agrumes.
Les types Citrus limetta (citron vert doux, citron vert ou limonette) sont souvent appelés « bergamote » ou « citron bergamote » en raison de l’odeur de son huile essentielle, en particulier la limonette de Marrakech 7 et le citron vert de Tunis 8.
La bergamote est principalement cultivée en Calabre (95 pour cent de la production mondiale), où la qualité de l’huile essentielle est historiquement considérée comme « la meilleure », au Maroc et au Portugal, et dans une moindre mesure en Côte d’Ivoire.
Le fruit est cueilli en janvier dans les pays à climat méditerranéen chaud, lorsque l’épicarpe jaunit à cause du froid.
Fantastico, Castagnaro, Calabrese et Femminello sont les seuls cultivars connus.
Selon certains [Qui ?], la Bergamote vient de l’Est, a été apportée en Europe par les Croisés, et tire son nom du terme turc ottoman Bey armut, qui signifie “Poire du Maître”. D’autres [Qui ?] prétendent que Christophe Colomb l’a ramené des îles Canaries et qu’il a été nommé d’après la ville de Berga, au nord de Barcelone, où il a d’abord été cultivé.
La forte densité de plantation en Calabre, que les Aghlabides occupèrent pendant un demi-siècle jusqu’au IXe siècle, suggère qu’il s’agit peut-être d’une sélection variétale typique des agronomes ibéro-mauresques du Moyen Age (IX e siècle xi e siècle), car son utilisation en essence rappelle les agrumes. populaires à l’époque : orange amère, cédrat, etc.
Selon la tradition locale, un chrétien et un arabe ont vendu le bergamote pour 12 boucliers, les deux parties estimant avoir fait une bonne affaire.
